صبحانه‌ی زنانه و مردانه!

این مطالعه جدید نشان دهنده آن است که صبحانه غنی از کربوهیدرات برای مردان و صبحانه غنی از چربی برای زنان، مناسب است و موجب می‌شود آن‌ها روز خود را به خوبی آغاز کنند.

براساس گزارش مدیکال نیوز تودی، این مطالعه پیشنهاد می‌کند که برای دریافت سطوح بهینه انرژی، متابولیسم مردان ممکن است به صبحانه غنی از کربوهیدرات بهترین پاسخ را بدهد، در حالی که زنان ممکن است هنگام بیدار شدن وعده‌های غذایی با درصد چربی بالاتری را مصرف کنند. انتخاب غذاهای مناسب برای متابولیسم نیز به حفظ وزن و یا کاهش آن کمک می‌کند.

متابولیسم به مجموعه پیچیده‌ای از فرآیندهای شیمیایی در بدن گفته می‌شود که از طریق آن مواد مغذی به انرژی تبدیل می‌شوند، رشد می‌کنند و در نتیجه آن آسیب‌های سلولی بهبود می‌یابند.

این مطالعه طبق یک مدل ریاضی ایجاد شده توسط پژوهشگران انجام شده که به آن‌ها اجازه می‌دهد تا تاثیر انتخاب‌های مختلف رژیم غذایی بر متابولیسم زنان و مردان را شبیه‌سازی کنند.

هدف این مدل ریاضی پر کردن شکاف‌های موجود در دانش کنونی در رابطه با تفاوت‌های بین روش‌های پردازش چربی توسط زنان و مردان بود. مطالعات پزشکی از نظر تاریخی بیشتر بر سلامت مردان تمرکز داشته است، در نتیجه اطلاعات کمتری در رابطه با تاثیر غذاها بر متابولیسم زنان وجود دارد. با استفاده از این مدل، پژوهشگران توانستند نتایج رژیم غذایی را برای زنان شبیه‌سازی کنند، به‌خصوص در مواردی که اطلاعات بالینی وجود ندارد.

تغذیه انسان در درجه اول شامل چربی، پروتئین و کربوهیدرات است. زنان به جای متابولیسم کربوهیدرات که توسط مردان انجام می‌شود، بیشتر به متابولیسم لیپید متکی هستند.

به گفته نویسندگان این پژوهش، آنچه مهم‌تر است این است که این تفاوت‌ها در متابولیسم می‌تواند باعث تفاوت در پاسخ‌های متابولیک و خطر بیماری شود، در نتیجه مهم است که درک کامل‌تری از آن‌ها به دست آوریم.

میشل روتنشتاین، متخصص تغذیه که در این تحقیق شرکت نداشت، غذاهایی را پیشنهاد کرد که افراد از هر جنس ممکن است برای صبحانه آن‌ها را انتخاب کنند. به گفته او، انتخاب صبحانه‌های غنی از کربوهیدرات که دارای درشت مغذی‌های متعادل و حاوی فیبر محلول هستند می‌تواند برای مردان مفید باشد. این صبحانه‌ها شامل مواردی مانند آجیل، ماست، یک کاسه توت، یک اسموتی متعادل، جو دوسر و بلغور می‌باشد. روتنشتاین برای زنان، چربی‌های سالم برای قلب را که سرشار از چربی‌های غیراشباع هستند، توصیه کرد. این صبحانه می‌تواند شامل مواردی مانند سیب، پنیر با دانه های کتان، املت تخم مرغ گیاهی و پودینگ چیا باشد.

محقق ارشد این تحقیق دکتر آنیتا تی لیتون استاد ریاضیات کاربردی، علوم کامپیوتر، داروسازی و زیست شناسی در دانشگاه واترلو گفت: به نظر می‌رسد دانش موجود تناقضی را نشان می‌دهد: زنان تمایل دارند چربی بیشتری در مقایسه با مردان در طول دوره جذب حفظ کنند، اما اکسیداسیون چربی به طور قابل توجهی در طول دوره پس از جذب نشان می‌دهند. مدل ما می‌تواند توصیه‌های غذایی متناسب با جنسیت را راهنمایی کند که سلامت متابولیک را افزایش می‌دهد و از عوارضی مانند هیپوگلیسمی (افزایش و کاهش قند) و هیپرگلیسمی پس از خوردن غذا جلوگیری می‌کند. شبیه‌سازی‌ها را می‌توان انجام داد تا ببینیم چگونه یک بدن ممکن است به وعده‌های غذایی با ترکیبات مختلف واکنش نشان دهد.

همشهری آنلاین